めしにしましょう

小林銅蟲/著

めしにしましょう
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低温調理です

セリフ: 理想的な低温調理は 食材をとりまく温度が常に一定であること それに特化した装置が 最近は用途に応じて身近になってきたのよ あんた これできる? やぶさかではない ラムの肩ブロックは 真空パックされてるのがメジャーだと思うので そのままいっちゃってOK はい ゆず60℃ 了解 肉を湯に沈めたら この状態で8~10時間放置です レシートが■年分発掘されました

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