セリフ: 【修道院産ワイン】ブドウ栽培が可能な地域において、日常の主要な飲料のひとつ。修道院や司教が、地域生産を担ったが、富裕商人達も参入した。 【コッピアフェラレーゼ】フェラーラ特有の捻ったパン。今の形になった最古の記録は16世紀頃。領主エステ家により、製造には厳しい規則が定められていた。 【コマッキオ産鰻の網焼き】イタリア最長のポー河河口にある都市コマッキオの名物。態は魚の中でも古くから人気があり、よく獲られていた。